Soya Lesitin E322 5 Kg

Soya Lesitin E322 Nedir?

Soya lesitini, soya yağının rafinasyonu esnasında elde edilebilen çok değerli bir yan üründür, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan gıda katkı maddelerindendir. Gıdalardaki kullanımının yanı sıra, yem ve ilaç endüstrisinde de kullanılabilen önemli bir emülgatördür

Kullanım Alanları ve Özellikleri:

• Besleyici, antioksidan bakımından zengin ve yumuşatıcı gibi özelliklere sahiptir.
• Gıdalarda yağ ve suyun kararlı bir şekilde bir arada tutulmasını sağlar.
• Emülsiye edici, kolloidal, ıslatıcı, ayırıcı ajan ve fizyolojik özelliklere sahiptir.
• Antioksidan etkisi bulunur. Suyun absorbsiyonunu sağlar. Bu özelliği sebebiyle kızartmalarda sıçramaları önler.
• Otoksidasyonu önler.
• Çikolata üretiminde kullanılarak çikolatanın akışkanlığını sağar. Aynı zamanda çikolata yüzeyine pürüzsüzlük katar. Kakao ve kakao yağının ayrılmasını önlemede rol oynar.
• Kek üretiminde E322 ilavesi ile kekin bayatlama süresini uzatır. Kekin yumuşak olmasını sağlar.
• Dondurma üretiminde lesitin kullanımı, dondurmanın erimesini geciktirme etkisi gösterdiği yapılan çalışmalarla desteklenmiştir.
• Şekerleme ve sakız üretiminde, lesitin bileşenlerin homojen dağılımına katkıda bulunur. Sakız üretiminde yumuşaklık sağlar. Şekerlerin ise kristalleşmesini önler. Aynı zamanda bu ürünlerin raf ömrünü uzatmada etkisi büyüktür.
• Süt tozu, beyazlatıcılar, hazır çorbalar ve sos gibi kurutulmuş ürünlerin sıvılarda erimesini ve çözünmesini kolaylaştırır.
• Fırıncılık ürünlerinde kullanılan lesitin glutenin esnekliğini arttırarak hamurun kabarmasını ve hacimli bir yapı kazanmasını sağlar. Yağ ve yumurta kullanımını azaltarak hamurun formunu düzenler. Ürünlerin raf ömrünü uzatır.
• Gluten hassasiyeti olanlar için üretilen glutensiz ürünlerin kalitesini iyileştirir.
• Salatalık, patlıcan ve biber gibi meyve ve sebzelerde küf gelişimini durdurur.
• Sıvıların yüzey gerilimini düşürür. Bazı yemek soslarında köpük oluşturma amacıyla kullanılır.
• Hayvan yemlerinde pelet oluşumunu geliştirir. Protein oranını zenginleştirir.
• Sağlık açısından kolesterolü düşürdüğü ve mide sorunlarını iyileştirdiği araştırmalar sonucunda tespit edilmiştir.
• 20-30°C sıcaklıklarda uzun süre depolanma koşullarına sahiptir.