Karboksi Metil Selüloz Gıda ( Cmc Gıda ) 1 Kg
Karboksi Metil Selüloz Gıda ( Cmc Gıda ) 1 Kg
Mevcut:
Stokta
- Ürün Kodu: BSKHMM-000843
400.00TL
Kullanım alanları:
- Karboksi Metil Selüloz (CMC), gıdalarda kıvam artırıcı olarak kullanılan bir maddedir. Kokusuz, toksik olmayan, biyolojik olarak indirgenebilen bir yapıya sahiptir.
- Gıda sektöründe birçok alanda farklı amaçlarla kullanılmaktadır. Unlu mamullerde; su kaybını indirgemek, kıvamı attırmak ve yapıyı geliştirmek için kullanılırken makarna gibi ürünlerde kırılganlığı indirgemek için tercih edilir.
- Tatlılarda ise koyulaştırıcı, şeker kristallerinin oluşumunu kontrol edici, yapıyı geliştirici, topaklanmayı engelleyici olarak kullanılır. Tatlılarda Karboksi Metil Selüloz (CMC) %0,3-0,8 oranında kullanılır, kokusuz ve tatsız özellikte olması nedeniyle, tatlıların kendilerine has tadını bozmaz.
- Protein içeriği yüksek gıdalarda su tutucu, ağız tadını geliştirici ve kıvam koruyucu olarak kullanılır. Ayrıca Karboksi Metil Selüloz (CMC), protein ayrıştırılmasında uygulanan yöntemlerdendir. Peynir suyundan protein elde etmek için Karboksi Metil Selüloz (CMC) kullanılır.
- İçeceklerde meyve özütünü korumaya yardımcı, hızlı koyulaştırıcı, ağız tadını geliştirici ve protein içeriğini koruyucu olarak kullanılır.
- Donmuş tatlılarda; buz kristallerinin oluşumunu kontrol etmek, yapıyı ve ağızda bıraktığı tadı geliştirmek için kullanılır. Düşük kalorili ürünlerde kalorisi olmadığı için kıvam arttırıcı olarak tercih edilir.
- Şuruplarda kıvam koyulaştırıcı ve berraklaştırıcı olarak kullanılır. Soslarda kıvamı koyulaştırıcı ve yapışkan yapıyı oluşturucu olarak kullanılır. Hayvan gıdalarında yağlayıcı madde, film oluşturucu, su tutucu, et suyunu koyulaştırıcı ve yapıyı koruyucu olarak kullanılır.
- Dondurma üretiminde %0,15–0,27 oranında kullanılan Karboksi Metil Selüloz (CMC), yüksek su tutma kapasitesi ile iyi bir yapı sağlayarak kristalleşmeyi önler.
Kullanım alanları:
- Karboksi Metil Selüloz (CMC), gıdalarda kıvam artırıcı olarak kullanılan bir maddedir. Kokusuz, toksik olmayan, biyolojik olarak indirgenebilen bir yapıya sahiptir.
- Gıda sektöründe birçok alanda farklı amaçlarla kullanılmaktadır. Unlu mamullerde; su kaybını indirgemek, kıvamı attırmak ve yapıyı geliştirmek için kullanılırken makarna gibi ürünlerde kırılganlığı indirgemek için tercih edilir.
- Tatlılarda ise koyulaştırıcı, şeker kristallerinin oluşumunu kontrol edici, yapıyı geliştirici, topaklanmayı engelleyici olarak kullanılır. Tatlılarda Karboksi Metil Selüloz (CMC) %0,3-0,8 oranında kullanılır, kokusuz ve tatsız özellikte olması nedeniyle, tatlıların kendilerine has tadını bozmaz.
- Protein içeriği yüksek gıdalarda su tutucu, ağız tadını geliştirici ve kıvam koruyucu olarak kullanılır. Ayrıca Karboksi Metil Selüloz (CMC), protein ayrıştırılmasında uygulanan yöntemlerdendir. Peynir suyundan protein elde etmek için Karboksi Metil Selüloz (CMC) kullanılır.
- İçeceklerde meyve özütünü korumaya yardımcı, hızlı koyulaştırıcı, ağız tadını geliştirici ve protein içeriğini koruyucu olarak kullanılır.
- Donmuş tatlılarda; buz kristallerinin oluşumunu kontrol etmek, yapıyı ve ağızda bıraktığı tadı geliştirmek için kullanılır. Düşük kalorili ürünlerde kalorisi olmadığı için kıvam arttırıcı olarak tercih edilir.
- Şuruplarda kıvam koyulaştırıcı ve berraklaştırıcı olarak kullanılır. Soslarda kıvamı koyulaştırıcı ve yapışkan yapıyı oluşturucu olarak kullanılır. Hayvan gıdalarında yağlayıcı madde, film oluşturucu, su tutucu, et suyunu koyulaştırıcı ve yapıyı koruyucu olarak kullanılır.
- Dondurma üretiminde %0,15–0,27 oranında kullanılan Karboksi Metil Selüloz (CMC), yüksek su tutma kapasitesi ile iyi bir yapı sağlayarak kristalleşmeyi önler.
